카인호아 (Khanh Hoa) 제비집

산업

식용 둥지 칼새는 바다 동굴의 벽과 천장에 자신의 침이 굳은 가닥으로 둥지를 지으며, 이 둥지는 대나무 발판을 이용하는 채취꾼들이 거둔다^[1]. 카인호아는 베트남 다른 지역에서 인공 구조물에서 양식되는 둥지와 달리, 자연 동굴에서 채취되는 천연 산물의 전국 최대 산지다^[2]. 2025년 기준 성 국영기업은 섬 33개와 동굴 173개를 관리했으며^[2], 그 제품은 30개국과 지역에 이르렀다^[2][4].

응우옌 영주 이래의 역사

지역의 역사 기록은 이 산업의 기원을 1328년으로 본다. 그해 쩐 왕조의 수군 지휘관 레반닷이 남방 원정 중 폭풍에 밀려 혼트레섬에 닿았다가 카인호아가 된 지역의 옛 이름인 빈캉 일대에서 둥지 섬들을 발견하고 이를 지키고 채취할 병력을 조직했으며, 그는 이 산업의 시조로 받들어진다^[5]. 같은 기록은 학자 즈엉반안의 1555년 저작 오쩌우껀룩(Ô Châu cận lục)을 이 자원에 관한 가장 이른 문헌 기록일 것이라고 부른다^[5]; 그러나 그 저작은 카인호아에서 한참 북쪽에 있는 지역인 오쩌우를 다룬 지리지이므로, 여기서 다루는 둥지 섬들을 서술한 것이라고 단정할 수 없다.

이 산업은 응우옌 영주 치하에서 침향, 코끼리 상아와 나란히 전략 수출품으로 성장했다^[5]. 1719년 태어난 레반닷의 후손 레반꽝(Lê Văn Quang)은 빈캉의 둥지 섬들을 관리했고, 1753년 태어난 그의 딸 레티후엔짬(Lê Thị Huyền Trâm)은 떠이선(Tây Sơn) 시기 섬을 지키는 해군 부대를 지휘하며 국가 재정을 돕기 위해 둥지의 채취와 수출을 조직했다; 둘 다 1793년 5월 10일 영해와 둥지 섬을 지키다 숨졌고, 수호신으로 숭배된다^[5].

회사

Công ty Yến sào Khánh Hòa는 1990년 11월 9일 성 결정 1352/QĐ-UB에 따라 성의 천연 제비집 섬을 관리, 채취, 보전할 권한을 가진 유일한 기관으로 설립되었다^[1]. 2013년 5월 성 인민위원회는 이 회사가 제비집 제품에 성 산하 현, 읍, 시의 이름과 함께 "Khánh Hòa" 지리적 표시를 사용할 수 있는 유일한 주체가 되도록 결정했으며, 관련 서류는 국가지식재산권청에 제출하도록 했다^[6]. 2026년 초, 설립 35주년을 맞아 이 회사는 공장 7곳을 운영하고 Yến sào Khánh Hòa, Sanest, Sanvinest 브랜드로 60종 넘는 제품군을 갖추었으며, 2021년부터 2025년까지 총매출로 거의 129,930억 VND를 보고했다^[3][4]. 2025년 한 해만 보면, 2024년과 비교해 매출은 19%, 세전이익은 11%, 회사의 국가 예산 기여분은 15% 늘었다^[4].

보전 과학

2004년부터 이 회사는 칼새 알에 인공부화를 사용해 왔으며, 통제된 생물학적, 환경적 조건에서 약 89%의 부화율을 달성했다; 어린 새는 사육된 뒤 야생 개체군에 합류하도록 섬으로 다시 옮겨지는데, 그중 약 81.5%가 이후에도 그곳에 남는다^[3]. 이 회사는 2015년 이래 기술 개선과 혁신 1,820건을 기록하고 채택했으며, 여기에는 2025년 한 해에만 이루어진 40건이 포함되고, 섬 채취, 가공, 식품 안전, 에너지 사용을 아우른다^[3].

인정

2024년 12월 10일 카인호아 제비집을 채취하고 가공하는 지식이 국가무형문화유산으로 인정되었다^[2]. 이와 별도로 Asia Record Organization은 이 회사를 아시아에서 가장 많은 칼새 섬과 동굴을 관리하고 자연 섬 둥지 생산량이 가장 많은 사업자로 표창했으며, 카인호아 제비집 자체도 특산 선물 부문의 아시아 기록으로 인정해 2022년에 세워진 베트남 특산품 네 가지 가운데 하나로 삼았다^[2][7]. 제비집은 2023년 12월 발표되고 2024년 1월 6일 인증서가 수여된 아시아 신기록 10건에는 포함되지 않았으며, 그 다섯 가지 베트남 음식에는 넴느엉 닌호아(nem nướng Ninh Hòa)가 들어 있었다; 이 성은 넴느엉 닌호아와 옌사오(yến sào)로 각 종류마다 아시아 기록 하나씩을 보유하고 있다^[7].