Schwalbennest aus Khanh Hoa

Der Wirtschaftszweig

Salanganen bauen ihre Nester aus gehärteten Fäden des eigenen Speichels an den Wänden und Decken von Meereshöhlen, und die Nester werden von Kletterern mit Bambusgerüsten geerntet^[1]. Khanh Hoa ist die größte Quelle des natürlichen, in Höhlen geernteten Erzeugnisses im Land, im Unterschied zu Nestern, die anderswo in Vietnam in eigens errichteten Gebäuden gewonnen werden^[2]. Bis 2025 verwaltete das staatliche Provinzunternehmen 33 Inseln und 173 Höhlen^[2], und seine Erzeugnisse erreichten 30 Länder und Gebiete^[2][4].

Geschichte seit den Nguyen-Fürsten

Örtliche historische Überlieferungen führen den Handel auf das Jahr 1328 zurück, als der Marinebefehlshaber der Trần-Dynastie Lê Văn Đạt, den ein Sturm während eines Feldzugs im Süden auf die Insel Hòn Tre verschlagen hatte, im Gebiet Bình Khang, dem historischen Namen der Region, aus der Khánh Hòa wurde, Nestinseln entdeckte und Kräfte zu ihrem Schutz und ihrer Nutzung aufstellte; er wird als Begründer des Handels verehrt^[5]. Dieselbe Überlieferung bezeichnet das Werk Ô Châu cận lục des Gelehrten Dương Văn An von 1555 als vielleicht früheste schriftliche Erwähnung der Ressource^[5]; jenes Werk ist eine Beschreibung von Ô Châu, der Region weit nördlich von Khánh Hòa, sodass nicht angenommen werden kann, dass es die hier behandelten Nestinseln beschreibt.

Unter den Nguyễn-Fürsten wuchs der Handel neben Adlerholz und Elfenbein zu einem strategischen Ausfuhrgut heran^[5]. Lê Văn Quang, 1719 geboren und ein Nachfahre von Lê Văn Đạt, verwaltete die Nestinseln von Bình Khang, und seine Tochter Lê Thị Huyền Trâm, 1753 geboren, befehligte in der Tây-Sơn-Zeit die Seestreitkräfte zum Schutz der Inseln und organisierte Ernte und Ausfuhr der Nester, um den Staat mitzufinanzieren; beide fielen am 10. Mai 1793 bei der Verteidigung der Hoheitsgewässer und der Nestinseln und werden als Schutzgottheiten verehrt^[5].

Das Unternehmen

Công ty Yến sào Khánh Hòa wurde am 9. November 1990 durch den Provinzbeschluss 1352/QĐ-UB als einzige Stelle gegründet, die zur Verwaltung, Ernte und Erhaltung der natürlichen Schwalbennestinseln der Provinz befugt ist^[1]. Im Mai 2013 entschied das Volkskomitee der Provinz, dass das Unternehmen die einzige Einrichtung sei, die die geografische Angabe „Khánh Hòa“ zusammen mit den Namen der Landkreise, Städte und Kleinstädte der Provinz auf Schwalbennesterzeugnissen verwenden dürfe, wobei die Unterlagen beim Nationalen Amt für geistiges Eigentum einzureichen seien^[6]. Anfang 2026, 35 Jahre nach der Gründung, betrieb das Unternehmen 7 Fabriken und über 60 Produktlinien unter den Marken Yến sào Khánh Hòa, Sanest und Sanvinest und hatte für den Zeitraum 2021 bis 2025 einen Gesamtumsatz von fast 12,993 Milliarden VND gemeldet^[3][4]. Allein für 2025 stieg der Umsatz um 19 Prozent, der Vorsteuergewinn um 11 Prozent und der Beitrag des Unternehmens zum Staatshaushalt um 15 Prozent gegenüber 2024^[4].

Erhaltungsforschung

Seit 2004 setzt das Unternehmen künstliche Brut für Salanganeneier ein und erreicht unter kontrollierten biologischen und Umweltbedingungen eine Schlupfrate von etwa 89 Prozent; die Jungvögel werden aufgezogen, bevor sie auf die Inseln zurückgebracht werden, um sich der wilden Population anzuschließen, wovon etwa 81.5 Prozent dauerhaft dort bleiben^[3]. Das Unternehmen hat seit 2015 1,820 technische Verbesserungen und Neuerungen erfasst und übernommen, darunter 40 allein im Jahr 2025, die Inselernte, Verarbeitung, Lebensmittelsicherheit und Energieverbrauch betreffen^[3].

Anerkennungen

Am 10. Dezember 2024 wurde das Wissen um die Ernte und Verarbeitung des Schwalbennests aus Khanh Hoa als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt^[2]. Die Asia Record Organization hat das Unternehmen gesondert als den Betreiber ausgezeichnet, der die größte Zahl von Salanganeninseln und Salanganenhöhlen verwaltet und den größten natürlichen Nestertrag von Inseln in Asien erzielt, und hat das Schwalbennest aus Khanh Hoa selbst als asiatischen Rekord in der Kategorie der Spezialitätengeschenke anerkannt, eine von vier vietnamesischen Spezialitäten, die 2022 festgestellt wurden^[2][7]. Das Schwalbennest gehörte nicht zu der Reihe von zehn neuen asiatischen Rekorden, die im Dezember 2023 bekannt gegeben wurden, deren Urkunden am 6. Januar 2024 überreicht wurden und zu deren fünf vietnamesischen Gerichten nem nướng Ninh Hòa zählte; die Provinz hält je einen asiatischen Rekord beider Arten, für nem nướng Ninh Hòa und für yến sào^[7].