Ласточкины гнёзда Кханьхоа

Отрасль

Саланганы строят гнёзда из затвердевших нитей собственной слюны на стенах и сводах морских пещер, и гнёзда добывают сборщики, поднимающиеся по бамбуковым лесам^[1]. Кханьхоа является крупнейшим в стране источником природного продукта пещерной добычи, в отличие от гнёзд, которые в других районах Вьетнама получают в постройках, специально возведённых для птиц^[2]. К 2025 году в ведении государственной компании провинции находились 33 острова и 173 пещеры^[2], а её продукция поставлялась в 30 стран и территорий^[2][4].

История со времён князей Нгуен

Местные исторические изложения возводят промысел к 1328 году, когда флотоводец династии Чан Ле Ван Дат, занесённый бурей на остров Хонче во время южного похода, обнаружил гнездовые острова в области Бинькханг, историческом названии края, ставшего Кханьхоа, и организовал силы для их охраны и разработки; он почитается как основатель промысла^[5]. То же изложение называет труд учёного Зыонг Ван Ана 1555 года «О Тяу кан лук» едва ли не самой ранней письменной записью об этом ресурсе^[5]; этот труд является описанием Очау, области, лежащей далеко к северу от Кханьхоа, так что нельзя считать, что он описывает рассматриваемые здесь гнездовые острова.

При князьях Нгуен промысел вырос в стратегическую статью экспорта наряду с агаровым деревом и слоновой костью^[5]. Ле Ван Куанг (Lê Văn Quang), родившийся в 1719 году потомок Ле Ван Дата, управлял гнездовыми островами Бинькханга, а его дочь Ле Тхи Хуен Чам (Lê Thị Huyền Trâm), родившаяся в 1753 году, командовала морскими силами, охранявшими острова в период Тэйшон, и организовала добычу и вывоз гнёзд для пополнения государственной казны; оба погибли 10 мая 1793 года, защищая территориальные воды и гнездовые острова, и почитаются как божества-покровители^[5].

Компания

Công ty Yến sào Khánh Hòa была учреждена 9 ноября 1990 года решением провинции 1352/QĐ-UB как единственный орган, уполномоченный управлять природными островами ласточкиных гнёзд провинции, вести добычу и обеспечивать их охрану^[1]. В мае 2013 года народный комитет провинции постановил, что компания будет единственным субъектом, которому разрешено использовать географическое указание «Khánh Hòa», а также названия районов, городов и посёлков провинции на продукции из ласточкиных гнёзд, с подачей документов в Национальное управление интеллектуальной собственности^[6]. К началу 2026 года, спустя 35 лет после основания, компания располагала 7 заводами и более чем 60 товарными линейками под марками Yến sào Khánh Hòa, Sanest и Sanvinest и сообщала о совокупной выручке почти в 12,993 миллиарда донгов за период с 2021 по 2025 год^[3][4]. Только за 2025 год выручка выросла на 19 процентов, прибыль до налогообложения на 11 процентов, а отчисления компании в государственный бюджет на 15 процентов по сравнению с 2024 годом^[4].

Наука об охране

С 2004 года компания применяет искусственную инкубацию яиц саланган, достигая доли вылупления около 89 процентов в контролируемых биологических и природных условиях; молодых птиц выращивают, а затем перевозят обратно на острова для присоединения к дикой популяции, и около 81.5 процента из них остаются там^[3]. С 2015 года компания зарегистрировала и внедрила 1,820 технических усовершенствований и рационализаторских предложений, в том числе 40 только в 2025 году, касающихся добычи на островах, переработки, пищевой безопасности и энергопотребления^[3].

Признание

10 декабря 2024 года знания о добыче и переработке ласточкиных гнёзд Кханьхоа были признаны национальным нематериальным культурным наследием^[2]. Организация рекордов Азии отдельно отметила компанию как оператора, управляющего наибольшим числом островов и пещер саланган и обеспечивающего наибольший в Азии природный островной выход гнёзд, а сами ласточкины гнёзда Кханьхоа признала азиатским рекордом в категории фирменных подарков, одной из четырёх вьетнамских фирменных позиций, установленных в 2022 году^[2][7]. Ласточкины гнёзда не входили в набор из десяти новых азиатских рекордов, объявленных в декабре 2023 года, свидетельства о которых были вручены 6 января 2024 года и пять вьетнамских блюд которых включали нем ныонг Ниньхоа; провинция держит по одному азиатскому рекорду каждого вида, за нем ныонг Ниньхоа и за ласточкины гнёзда (yến sào)^[7].